双种提拉米苏冰面包（烫种+波兰种）

作者： 陈绵绵

先记录下用料，晚些完善。

用料

• 【中种】
• 开水 50g
• 高筋面粉 50g
• 【波兰种】
• 水 75g
• 高筋面粉 75g
• 干酵母 1.5g
• 【主面团】
• 波兰种
• 中种
• 高筋面粉 210g
• 低粉 37.5g
• 盐 4.5g
• 水 50g
• 全蛋液 45g 一个鸡蛋
• 糖 45g
• 咖啡粉 9g
• 酵母 2-2.5g
• 黄油 37.5
• 【提拉米苏内陷】
• 蛋黄 23g
• 糖 30g
• 牛奶 23g
• 马斯卡彭奶酪 150g
• 淡奶油 90g
• 朗姆酒/咖啡力娇酒 5g

双种提拉米苏冰面包（烫种+波兰种）的做法步骤

步骤 1

晚些传

菜谱创建时间：2024-07-05 09:22:48