鸡肉切丁,加盐味精酱油,再分次加水搅打上劲,加蛋清搅拌,最后加淀粉,油封腌20分钟
胡萝卜黄瓜切丁,葱切段,两段葱以及姜蒜切末,干辣椒切段,豆瓣酱剁碎一遍
起锅烧油,把鸡肉滑到断生
糖醋生抽老抽蚝油盐味精剩下的葱姜蒜末加水淀粉调一碗碗芡
起锅烧油,下花椒葱姜蒜干辣椒爆香,下豆瓣酱炒出红油,下胡萝卜炒软下黄瓜,翻炒后下鸡肉大葱,翻炒后下碗芡,临出锅下花生翻炒一下,点少许香油出锅