北海道吐司

作者： 缥521缈

用料

• 种面：高粉：700克 酵母：7克 糖：50克 鸡蛋：250克 水：150克
• 主料： A高粉：300克 酵母：8克 奶粉：30克 糖：240克 A中加入种面团 B水：130克 C 盐：12克 黄油：150克
• 北海道淋酱 A黄油：80克 糖：125克 B 鸡蛋：80克 C牛奶：20克 D低粉：100克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

种面和好，放冰箱里冷藏发酵一晚

步骤 2

将主料的A倒入搅拌机，少量多次倒入水搅匀，搅到出现手套膜，放入盐和黄油，搅匀看手套膜的状态

步骤 3

摔光面团，放入醒柜醒发半小时，手粘上面，按下去不回弹就是醒发好了

步骤 4

分大约250g面团，搓团，醒发15分钟

步骤 5

团成长形，拍出气体，擀行长条，叠成三层，醒发15分钟

步骤 6

擀长条，宽度跟容器宽差不多，压边，卷成卷，做好造型，放到盒子里

步骤 7

放入模具醒发到7-8分高

步骤 8

挤上淋酱，入烤箱，35-40分钟 180℃／220℃ 160℃／180℃

步骤 9

简单版，不用种料

菜谱创建时间：2024-07-04 13:36:41