无麸质碱水包

作者： YY阎小雨

用料

• 大米 100g
• 水 135g

无麸质碱水包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备： 大米100g 水130g（清洗过的大米和水整体称重）

步骤 2

大米和泡的水一起打成细腻的米浆

步骤 3

米浆过滤 加无麸质荞麦粉 100g 洋车前子壳粉3g 盐3g 搅拌 再加酵母1.5g 糖5g 揉到无干粉 冷藏醒发15分钟 加橄榄油5g 椰子油5g（没有椰子油就全用橄榄油）再和面 冷藏15分钟 简单揉几下 分成四等份 揉成光滑的面团 冷藏松弛10分钟 包馅: 面团擀成饼 上面抹馅（花生酱25g 芝麻粉15g 糖10g） 卷起来 两头和收口都捏紧。搓20cm长

步骤 4

气温高 需要边做边冷冻 以免发酵过度 冷冻40分钟 烤箱预热200 度

步骤 5

泡碱水： 冷水250g 烘培碱水8g 每面泡30秒 面包表面割2刀 割口打开漏出馅 烤箱200度20分钟

步骤 6

味道很好吃

菜谱创建时间：2024-07-04 12:41:56