好利来同款🍫冰山熔岩

作者： Jason美食

在家也可以复刻外面老贵的冰山熔岩 跟好利来的一个样！细腻❗️丝滑❗️ 巧克力🍫控一定要试试！

用料

• 鸡蛋 1.5只
• 70％黑巧克力 150克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 15克

好利来同款🍫冰山熔岩的做法步骤

步骤 1

材料合个影

步骤 2

先将淡奶油加热至60度以上，这样蛋黄会熟，不会腥

步骤 3

加热好后先加入蛋黄持续搅拌3分钟，以免结块，随后加入黑巧克力搅拌，直到完全融合。（如果觉得很难融化可以再加热一下）

步骤 4

搅拌好后应该是这样的，细腻丝滑，没有大颗粒，提起打蛋器巧克力会均速流下。

步骤 5

模具铺油纸，把巧克力糊倒入模具，冷藏4小时以上

步骤 6

脱膜

步骤 7

👍😍

好利来同款🍫冰山熔岩的小贴士

Tips：1.我用的70%超纯黑巧，用15克糖正好。大家可以根据巧克力纯度和个人喜好调整糖的量。 2.淡奶油加热到60度就可以了，千万不要过度加热，不然成豆腐渣。 3.搅拌后的巧克力糊，如果觉得稀了加巧克力，稠了再加淡奶油，控制好量。 4.如果用牛奶，请不要使用这个配方，我后面会再发一个牛奶的配方，请不要因为用错材料失败而给差评！

菜谱创建时间：2024-07-04 11:18:31