马蹄去皮,洗净,切片。胡萝卜去皮,切小薄圆片。蝴蝶苗浸泡清水洗净根部细沙即可。
热锅,冷油,烧热油温,轻轻放入马蹄片与胡萝卜片,炒一炒,待马蹄片透明,胡萝卜片变软即下沥干的蝴蝶苗,大火颠一颠锅,撒少许盐即可。
1.蝴蝶苗不过炒过,不然菜品黄而软,营养损失且菜品不佳~ 2.蝴蝶苗有些稍苦,加入马蹄和胡萝卜增加些清甜味。