🍫可可全麦面包 有手就会！

作者： 说好的要做彼此的小天使呢

低温发酵 材料简单 不用怎么揉面 在冰箱里面筋会自己水合 比新手上手揉的还好(指我自己 放什么料都行 坚果 葡萄干 可可碎 蔓越莓 核桃 瓜子 夹心果酱 蓝莓酱 草莓酱 青梅酱 巧克力酱…

用料

• 高筋粉➕全麦粉 100克
• 牛奶 85-90克
• 可可粉 3.5克
• 酵母 0.5克
• 糖（可无糖版 10克

🍫可可全麦面包 有手就会！的做法步骤

步骤 1

面粉全麦粉混合 面粉没有特别的要求 高筋中筋都行（除了低筋） 家里常备蒸馒头包饺子烙饼的面粉都能用

步骤 2

牛奶加热到体温 放入酵母 液体倒入盆中 混合均匀 不着急就顺手揉会儿 或者直接放入冰箱

步骤 3

第二天冰箱拿出来回温半小时 排气整形 任意形状 圆形、长条、扁的…

步骤 4

烤箱不加热发酵 整碗热水和面团放进烤箱增加湿度

步骤 5

面团重量100-130g左右 烤箱上下温度190度 23-25分钟 烤太久会糊…

🍫可可全麦面包 有手就会！的小贴士

要是添加全麦粉，比例不超过50%，液体就不需要调整，北方地区可以适量➕5ml左右的液体 日常做面包类的会出现面团发酵后表面会有点偏干，这个北方湿度太低有关系 100g粉类液体调整比例在5%左右就行 这个方子可以做无糖的，但是整体会偏苦…不是假苦… 想要更多可可风味，可多加2-3g，调整糖的用量更适合大多数人口味

菜谱创建时间：2024-07-03 17:18:27