新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆

作者： 曜儿是最棒的

夏天是黄金钩最便宜的时候，去早市买了些回来，做完就传个菜谱吧～

用料

• 黄金钩豆角 750g左右
• 五花肉 300g
• 茄子 2个
• 土豆 4个
• 盐 2勺
• 葱花 2把
• 蒜 8瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 蚝油 2勺
• 糖 1/3勺
• 香菜沫 1小把（非必要）
• 辣椒粉 4克（非必要）
• 花椒面 2勺

新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆的做法步骤

步骤 1

把豆角两头去掉，土豆削皮，茄子去掉茄蒂，洗净备用

步骤 2

准备蒜末，葱花，干辣椒段，备用

步骤 3

将葱花和蒜末单独留出一部分，出锅时再放入，增添风味。（不喜欢生葱，生蒜味道的朋友可以省略这一步，花和蒜末准备一半的量就可以。）喜欢吃铁锅炖的。可以再往里面加一些香菜末。

步骤 4

土豆切块儿，茄子对半切开变成1/4，备用。

步骤 5

五花肉切片备用。

步骤 6

倒油，油热后倒入葱花，蒜末，干辣椒段和花椒面炝锅。

步骤 7

然后下入五花肉煸炒。

步骤 8

出油后倒入豆角和一部分的土豆块翻炒。（因为我比较喜欢吃黏糊的口感，但是又想吃到整块儿的土豆，所以我一般会分两部分下入土豆。）

步骤 9

翻炒一段时间后加水，水没过豆角即可。

步骤 10

然后加入适量的盐，生抽，老抽，糖和蚝油，盖盖闷煮。

步骤 11

水开后转中小火炖煮十分钟左右，将剩下一部分把土豆放入锅中。

步骤 12

汤剩不到一半的时候把茄子平铺到最上面。

步骤 13

茄子好了以后可以用手撕，可以用铲子把它切成条。

步骤 14

汤汁马上收干的时候，将我们准备好的多余的葱末，蒜末和香菜末在出锅之前撒进锅中，开大火翻炒出锅～

步骤 15

黏糊豆角出锅～拌饭，拌面也好吃

新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆的小贴士

最后的成品五花肉有点散，是因为我想要消耗之前家里没有吃完但已经煮好的五花肉，步骤是没有问题的，在家用新鲜的五花肉或者是冻肉都不会散掉。

菜谱创建时间：2024-07-03 09:51:22