麻辣小龙虾

作者： 奶酪就是夹心啊

自用 感觉还不错

用料

• 小龙虾 4斤
• 葱
• 姜
• 洋葱
• 红花椒
• 青花椒
• 香叶
• 蚝油
• 盐
• 火锅底料
• 郫县豆瓣酱（怕辣可用别的发酵酱代替）
• 啤酒
• 生抽
• 料酒
• 醋
• 香料（与蒜香的相似，但有不同，见下图）
• 小米辣

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理虾 至油炸好（蒜香小龙虾笔记里有写）

步骤 2

草果 豆蔻都用刀摁开

步骤 3

炸底油 油要多 洋葱粒 葱段 姜片 香料 青花椒

步骤 4

捞出料渣 保留底油，中小火 再放入红花椒（能吃辣的放小米辣）加火锅底料（牛油端朝下放，避免油温过高底料糊底） 炒碎后，加入炸好的龙虾

步骤 5

迅速翻炒龙虾，加入料酒，生抽（放了两种），醋，盐，炒匀后加入啤酒，盖过龙虾即可。

步骤 6

煮开，大火收汁（约10min） 盛盆，开吃

麻辣小龙虾的小贴士

1️⃣炸虾需要高油温，速炸，变色后立马捞出 2️⃣洋葱底油 需要耐心 不可大火

菜谱创建时间：2024-07-02 11:27:11