蒜香小龙虾

作者： 奶酪就是夹心啊

自用记录，味道还不错

用料

• 蒜
• 葱
• 姜
• 洋葱
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 醋
• 黄豆酱（或其他发酵酱，要有咸味）
• 冰糖
• 啤酒
• 各种香料（我在家找的，具体得我找了个图在后面）
• 龙虾 4斤
• 淀粉
• 白胡椒粉

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理虾：牙刷洗净一个个刷，去虾线，虾腮（感觉也可以不去，家里人要求去）

步骤 2

起锅烧油，此步骤与上一步需动作紧密（最大程度保持虾死的时间越短越好） 高油温炸虾，（宽油，此处略少） 变色后迅速捞出。 kp：分批次炸需每次烧热油

步骤 3

炸底油 洋葱1个（配4斤虾），切丁，小锅熬的状态至透明，加 葱段 姜片香料（图中打勾的），炸出香味 约20min 炸好好捞出，油保留备用。

步骤 4

上一步的香料

步骤 5

炒蒜香底（第一次） 底油 中小火加蒜末 炒香 加 料酒 生抽 （我加了两种不同品牌的）蚝油 醋 （不是陈醋）酱（比较液体的质地） 白胡椒粉

步骤 6

蒜香底炒好后，下龙虾，加盐翻炒，倒入啤酒，覆过龙虾，放冰糖2颗，大火煮10min（约），水淀粉勾薄芡，出锅，放盆。

步骤 7

炒蒜香底（第二次）-断生就起锅 底油 中小火加蒜末 炒香 加 料酒 生抽 蚝油 醋 （不是陈醋） 【不加】酱

步骤 8

第二次蒜底盖顶，盖锅盖闷15min（大概15min，这段时间我去做麻辣的了）

菜谱创建时间：2024-07-02 00:32:46