基础面包（液种法）（262卡/个）

作者： 牛奶哈司

用料

• 液种面团：
• 面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 2.5克
• 主面团：
• 高筋面粉（普通面粉+2%谷朊粉） 400克
• 牛奶 200克
• 水 15克
• 鸡蛋 40克
• 白砂糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 黄油 40克

基础面包（液种法）（262卡/个）的做法步骤

步骤 1

制作液种面团： 所有液种材料混合均匀放冰箱冷藏室过夜（12-24小时）。

步骤 2

液种面团加入主面团除了黄油以外的所有材料，混合均匀，揉面至扩展阶段后加入室温软化的黄油。

步骤 3

面团发酵至两倍大后，分割面团100克/个，包入喜欢的内馅。

步骤 4

面包发酵后180℃烘烤12分钟。 烤箱不要使用单独的预热功能，温度会过高。上下管180℃预热3分钟即可。

基础面包（液种法）（262卡/个）的小贴士

超过24小时的液种面团也可以使用。

菜谱创建时间：2024-07-01 13:24:30