8寸戚风蛋糕

作者： 雪夜葵舞

以前记在小本子上的方子很好用，小孩喜欢吃蛋糕，一直用这个没失败过。（有时烤的完整，有时顶部大爆炸……哈哈哈）

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖蛋黄： 30克
• 细砂糖蛋白(3次加入) 60克
• 牛奶或水： 40克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 85克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下170度打开预热。 ①准备2个无水无油的盆。蛋黄、蛋白分离在2个盆。 蛋黄盆里加入白砂糖手动打蛋器搅匀，加入植物油搅匀，再加水或者牛奶搅匀。最后筛入低筋面粉，拌匀。（我现在偷懒都是一次加入拌匀，最后筛入面粉）

步骤 2

②蛋白用电动打蛋器打出大泡泡加20克白砂糖，继续打。

步骤 3

③打出小泡泡再加入20克白砂糖继续，等泡泡变细腻了再加入20克白砂糖打。60克糖共3次加入。

步骤 4

④做戚风蛋糕要打出直立小尖角才可以。注意长弯钩时不行，容易塌。

步骤 5

⑤挖三分之一蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。 从底下翻拌，不能画圈圈搅拌容易消泡。

步骤 6

⑥搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，同样翻拌均匀。不要打圈，动作快一些。

步骤 7

⑦搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震动几下。放入烤箱。我的烤箱165～170左右，30分钟后，我会用牙签扎进去看看，牙签干净就是烤好了。牙签上有黏糊糊说明没烤好，再加5到10分钟。

步骤 8

⑧烤好倒立晾晾。

步骤 9

⑩脱模。不用工具，手沿着模具往里扒拉蛋糕，一圈下来就脱模了。

菜谱创建时间：2024-06-30 22:11:37