鸭屎香奶油吐司

作者： 水印茶厂

这配方是4条吐司的量

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 152克
• 淡奶油 220克
• 牛奶 456克
• 鸭屎香茶叶 12克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 192克
• 黄油 32克
• 盐 10克

鸭屎香奶油吐司的做法步骤

步骤 1

天气热提前把牛奶冷冻，把鸭屎香茶叶提前打成粉状，为了防止和面时面温过高，提前把整个厨师桶及材料放入冰箱冷藏半小时～

步骤 2

除了黄油、盐之外，其他材料加入厨师机内，开启🔛1档1分钟、3档3分钟、5档5分钟，再次加入黄油、盐开启5档和面10分钟

步骤 3

和好的面团不能高于28度

步骤 4

第一次1个小时发酵

步骤 5

发酵好的面团

步骤 6

分成等量的12份小面团，松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成片状，再擀成条状，松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团擀开后长舌状

步骤 9

擀好的面团放入吐司盒里

步骤 10

放入80s烤箱中发酵，放入一杯热水，确保面团的湿度开启发酵模式50分钟左右，发酵吐司盒的9分🈵

步骤 11

发酵9分🈵的面团

步骤 12

胖嘟嘟的面团

步骤 13

放入165度预热好的烤箱

步骤 14

开启风炉165度30分钟左右（根据各自烤箱不同情况定温度）

步骤 15

鸭屎香奶油吐司出炉啦

菜谱创建时间：2024-06-29 17:40:57