不知道为什么就想吃咸口的✔黑芝麻酱吐司🍞

作者： 陈三岁烘焙

🔸吃腻了甜吐司，换个咸口的；之前也做过黑芝麻咸吐司(可搜笔记)，这次用的是无糖黑芝麻酱；少年白的我越发沉迷这些养笙食谱了～

用料

• #大白象厨师机 #烘焙暗号陈三岁 #陈三岁的吐司配方

不知道为什么就想吃咸口的✔黑芝麻酱吐司🍞的做法步骤

步骤 1

——————🌱🌱🌱—————— 【两个450g吐司】含水量约63~68% • 吐司粉500g • 细砂糖40g • 海盐10g（普通盐8g） • 耐高糖干酵母5g • 蛋清60g • 黑芝麻酱50g • 淡奶油100g（可用80g牛奶代替） • 冰水200g • 淡黄油30g（后放）

步骤 2

—————🌱🌱🌱————— 【操作步骤】 ①除黄油外的食材加到厨师机桶中，1档低速档搅打混合后逐渐调至5档，搅打约15分钟，面团可拉出厚膜。

步骤 3

②加入软化的30g黄油，1档低速档搅打并逐渐调至5档，搅打约15分钟。

步骤 4

③面团可拉出韧性薄膜，出缸面温不超26度为宜。

步骤 5

👍

步骤 6

选对厨师机很重要哦❗️

步骤 7

④整理面团密封好，28~30度发酵约2倍大。

步骤 8

⑤取出面团排气，分割6等份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。 ⑥做二次擀卷，中途松弛15分钟；分别放入两个450g金波吐司模具中，表面喷水雾，盖保鲜膜，32~35度发酵至8分满，表面刷牛奶。 ⑦烤箱风炉模式，需提前180度预热15分钟，放入吐司后温度调回150度，烤约33～35分钟(平炉上下管180度烤40~45分钟)，出炉刷牛奶增加光泽。

步骤 9

这是灯光下的成色～

步骤 10

这是自然光下的成色，也是实物颜色～

步骤 11

回弹力👍

步骤 12

组织绵软

步骤 13

Q弹

步骤 14

柔韧拉丝

步骤 15

大白象厨师机 去🍑大宇官网提:陈三岁🈶️粉丝价

不知道为什么就想吃咸口的✔黑芝麻酱吐司🍞的小贴士

—————🌱🌱🌱————— 🔸大白象厨师机是一台有证书的厨师机哦～我喜欢它方便搬动，扭力大但噪音又小，所以我经常用它在晚上打面，做好的面包、吐司，在第二天早上就可以吃到新鲜的。 🔸另外它的配件均是304食品级不锈钢材质，这一点真的挺不错的，另外也可选配压面、切面的拓展工具，很适合喜欢制作面食的宝子们哦！ 🔸夏天需开空调打面，或使用水合法，即除酵母、黄油外的食材搅打成团后密封放冷藏4～12小时再操作。

菜谱创建时间：2024-06-28 16:20:00