肉沫茄子

作者： 大芒的果蔬摊

用料

• 茄子

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，加盐，抓匀腌制十几分钟。不氧化变色

步骤 2

肉剁馅，加白胡椒粉，生抽，料酒，生粉适量，抓匀腌制十分钟。去腥嫩滑，一个小碗装半碗水，生抽，老抽，醋，糖，生粉适量，搅匀

步骤 3

锅里油多一点，腌制好的茄子用手挤掉多余水分，一定要油温很高才下锅。不氧化变色 30秒，稍微有点软即可捞起来，太软了不好吃

步骤 4

油里下姜蒜炒香，并加入适量豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒 肉沫变白加茄子翻炒一下，倒入调好的汁拌匀 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

菜谱创建时间：2024-06-27 16:51:27