佛卡夏（免厨师机）

作者： 爱喝酒的胖PO

29*19*5.2cm烤盘，西式羌饼

用料

• 高筋面粉 250克
• 室温水 200克
• 橄榄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 盐 4克
• 百里香 少许

佛卡夏（免厨师机）的做法步骤

步骤 1

混合水，橄榄油，酵母，盐

步骤 2

加入高筋面粉

步骤 3

混合成团，加盖，松弛30分钟，室温24度左右，实际根据面团状态调节松弛时间，夏天可以放冰水

步骤 4

30分钟后，进行第一次折叠拉伸，加盖，继续松弛30分钟，重复这个步骤，折叠拉伸后加盖，放冰箱冷藏过夜，不算冷藏发酵，总耗时1个半小时（包括混合后松弛30分钟，第一次折叠后30分钟，第二次折叠后30分钟）

步骤 5

从冰箱中拿出面团，模具抹橄榄油，放入面团，略调整下面团位置，无需拉满底部，因为随着发酵进行，面团会慢慢延展开，盖保鲜膜，大概发酵到沾满整个低，高度2cm左右，感觉面团充满了气，室温20多度需要发酵1到1个半小时，实际时间根据室温调节

步骤 6

表面抹上蒜香橄榄油，用手指戳出一个个小洞，放入油浸番茄，百里香或其他你想用的香料，放入提前预热上下火230度烤箱最下层，20到25分钟，实际时间按上色程度调整

菜谱创建时间：2024-06-27 14:24:32