四川泡菜

作者： 时光达达

用料

• 豇豆 一把
• 八角 两三个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小把
• 盐 大概200克
• 凉白开 大概2.5升
• 泡椒一包
• 小米辣 十个
• 高度白酒 适量

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

先给坛子测下密封性，找个纸燃后放坛子里，盖盖，坛子四周倒水，看是否有冒泡。有冒泡就是好的。 清洗坛子，晾干后用白酒转一圈杀菌。

步骤 2

坛子里倒入凉白开，视坛子大小放盐，一斤水大概50克盐，用无水无油筷子搅拌一下。放入八角桂皮花椒。放点冰糖，这里我放的老红糖，大概二十克。 豇豆，大蒜不全去皮，小米辣清洗一下，用无油的器皿装洗，晾干，豇豆捆绑小捆，放入坛子里，一包超市买的泡椒带老水。倒入三瓶盖白酒。 盖上盖子，坛子周边倒入水。一周后即可食用。如果没买泡椒老水，就看情况，豇豆变色成图片中这样即可食用

菜谱创建时间：2024-06-27 10:31:20