香甜可口红枣南瓜馒头

作者： CandiceYao

想给馒头增加些自然的甜味 色泽也想好看些 加入红枣增加口感

用料

• 南瓜泥 326g
• 小麦面粉 650g
• 酵母 4g
• 红糖 15g
• 白糖 2勺
• 红枣 15颗

香甜可口红枣南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

准备上述重量南瓜泥 买南瓜时候买一斤 去完皮和籽蒸出来300g左右 放凉后 将水挤挤掉 尽量干一些

步骤 2

酵母4g温水化开搅拌均匀 红糖15g加入南瓜泥中 化开的酵母也加入南瓜泥中 搅拌均匀

步骤 3

可以再追加2勺白糖

步骤 4

上述搅拌均匀后将面粉一点点加入南瓜泥中 边放面粉边搅拌

步骤 5

成团基本没有干面粉后

步骤 6

揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵 参考室内温度28度 江南6月底

步骤 7

发酵40-60分钟左右成这样 长很大就行了

步骤 8

扯开是蜂窝状就可以了 拿出来揉面排气

步骤 9

将揉好的面团加入切碎的红枣 揉匀后搓成长条状

步骤 10

搓成3根手指宽度

步骤 11

分剂子

步骤 12

蒸锅内保持水微微热无蒸汽 放入蒸锅内二次发酵

步骤 13

二次发酵20分钟左右 变成上图的样子

步骤 14

将二次发酵后的拿下来 烧水上汽后将馒头上锅蒸制20分钟左右 蒸完后憋锅5分钟再开盖 如上图

步骤 15

馒头蒸好啦 拿出晾凉 分装放入冰箱 如果3天内吃不完 放入冷冻保存

步骤 16

内部组织是这样的 我揉还有加干面粉 总面团1168g

菜谱创建时间：2024-06-26 12:42:46