煮豆浆蒸馒头○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

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用料

• #馒头面团
• 水 250克
• 干酵母粉 5 克（1茶匙）
• 冰糖粉 10克
• 中筋面粉 500克
• 盐 ¼ 茶匙
• #煮豆浆蒸馒头
• 水 1250克
• 干燥黄豆 100克
• 油 3克
• 冰糖粉 50克

煮豆浆蒸馒头○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将240克水、干酵母粉和10克冰糖粉放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温

步骤 2

加入面粉，以调和🔄/30 秒混合

步骤 3

加入盐，以揉面🌾/2 分揉面，将面团取出后马上整形，用刀切割成16份，整型成16个馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（约40分钟）

步骤 4

将650克水、黄豆和油放入主锅，架上装有馒头的蒸锅组，以26 分/Varoma/速度🥄蒸煮

步骤 5

取下蒸锅组，放在一旁静置备用

步骤 6

盖上量杯至主锅盖上，再以调和🔄/3 分调和

步骤 7

加入600克饮用水和50克冰糖粉，以10 秒/速度 3混合，待放凉后搭配蒸好的馒头享用

煮豆浆蒸馒头○Cookidoo的小贴士

架上蒸锅蒸馒头时，一定要在蒸气上来后有15分钟的蒸煮时间。 馒头面团的量若一次蒸煮不完，可将余下的面团放在冰箱储存，并留至下一次蒸煮。若冷藏存放建议一天内使用完毕，若要存放较长的时间，可放入冷冻室。 馒头蒸煮完成后，先静置5分钟以上再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。 根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可根据240克为标准酌情增减。

菜谱创建时间：2024-06-26 02:40:35