酱牛肉

作者： 咕_咚

用料

• 牛腱子肉 前腿腱子肉2斤
• 盐 半米量杯
• 花椒 50粒
• 八角 2个
• 姜 适量
• 桂皮 3厘米
• 丁香 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 40克
• 黄豆酱 2满勺
• 水 2升

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉清洗，清水泡半小时，腱子可以整根不切，或者只切一刀分两块。

步骤 2

盐入锅加热至变色，关火放入50粒花椒，炒出香味。把盐涂抹到牛肉上。腌制1小时，揉搓，继续腌制1小时。

步骤 3

冲洗掉牛肉上盐粒。擦干净水分。涂抹满黄豆酱。放姜片，放在保鲜袋中，在冰箱腌制24小时。中间可以揉搓一次

步骤 4

加水2升，凉水时放入牛肉，小火烧开。好让牛肉内部同步升温。大火继续加热2分钟。加入生抽，老抽，料酒，姜片，丁香，辣椒皮，八角，桂皮，一小勺盐。转小火炖120分钟

步骤 5

牛肉捞出，凉透。冷藏后切片。

菜谱创建时间：2024-06-25 08:07:58