在家就能做的金丝饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 95克
• 凉水 95克

在家就能做的金丝饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐拌匀，加入九十五克开水。

步骤 2

搅拌后再加入九十五克凉水。

步骤 3

搅拌成絮状倒在面垫上揉成团。

步骤 4

像搓衣服一样搓面，刚开始还有些黏手。

步骤 5

一两分钟后面就变得光滑一些了。

步骤 6

最后揉成光滑细腻的面团，这步很主要一定要揉到位，只有把面揉透后面做好才会丝丝分明。

步骤 7

将揉好的面分成五个等量的面剂子。

步骤 8

每个面剂子不到一百克就可以，团圆搓成长条。

步骤 9

盘里喷上薄油，放入面剂子再把表面喷上油养面。

步骤 10

盖好保鲜膜最少醒面半个小时在做饼，也可以放进冷藏什么时候想做什么时候拿出来就行。

步骤 11

一勺面粉，半勺椒盐，两勺食用油调成油酥。

步骤 12

调好的油酥是这样的状态。

步骤 13

取出醒好的面按长。

步骤 14

擀面杖放在面片中间开始擀，上推下拉的方式将面皮擀成半透明状，尽量薄一些。

步骤 15

刷上薄薄的油酥。

步骤 16

用切面工具划出细条。

步骤 17

也可以在上面撒一些芝麻。

步骤 18

借助刮刀由上下像中间卷起。

步骤 19

卷好后放一边醒几分钟后再轻轻拉长。

步骤 20

从两头往中间卷起。

步骤 21

然后再把两个摞在一起。

步骤 22

依次全部做好，再次醒面十分钟。我这些是六百克面的量做了十个饼。

步骤 23

取出醒好的饼胚按扁，用擀面杖轻轻擀两下就行，不用擀太薄。太薄了出丝不太好。也可以用手按薄。

步骤 24

电饼铛中火预热，多放些油下入饼胚，上面也喷油所水。

步骤 25

盖上盖子烙至三分钟左右翻面。

步骤 26

在盖上盖子烙三两分钟，这个饼不要烙时间长了，会发干发硬，不要超过六分钟。

步骤 27

成熟出锅，已经可以看到丝丝分明了。

步骤 28

稍微放凉一点，趁热将饼用手往中间推把饼打散，出丝的效果很好。

步骤 29

很有食欲。

步骤 30

外层酥脆，内里柔软。

在家就能做的金丝饼的小贴士

比例掌握好，刚开始有点粘手，不要加油也不要加面，直接揉就可以，揉一会就光滑不沾手了。

菜谱创建时间：2024-06-24 23:00:59