红烧滑水🐟 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 鱼尾 1、2条
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 料酒
• 油
• 葱 2根
• 姜 8片
• 淀粉 可不加
• 醋

红烧滑水🐟 by wqy的做法步骤

步骤 1

鱼 洗净 去鳞 晾干 姜片 洗净 葱 去根 洗净 切长段

步骤 2

鱼尾 破开 去脊椎骨 （也可不破 不去骨。因破开后 鱼身翻锅 鱼皮易破 鱼肉易散）

步骤 3

鱼身 内外 拍上干淀粉 （鱼身晾干，也可不拍干淀粉。拍粉 仅为保持鱼皮不破不粘锅）

步骤 4

热锅 冷油 油热 放入姜片 爆香

步骤 5

放入鱼身 稍待一会儿 待鱼皮成型后 晃动锅子 确保鱼身未粘锅

步骤 6

鱼身 翻面 两面煎黄

步骤 7

加 料酒1汤匙、醋1汤匙、老抽0.5汤匙、生抽1汤匙、糖1小勺、水适量 加葱段 小火滚煮

步骤 8

待鱼身上色 加适量盐 鱼身入味 出锅

菜谱创建时间：2024-06-24 07:59:02