豆腐脑

作者： 很老的老人家

用料

• 黄豆 160克
• 冷水 1600毫升
• 内酯 一包3克
• 凉开水 25克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

成品4个ikea饭碗的份量： 1）黄豆160克泡发6-8小时 2）凉水1600毫升 blender刚好一杯 3）内酯一包 豆浆煮好后 撕开倒入消毒后的锅里➕一小汤勺的凉水化开

步骤 2

1）1600毫升的水准备好 2）泡过的黄豆捞出来放入搅拌机杯里 加水到杯子中部位置 （从1600毫升中取水） 2）按purée健（第三个健）打一两分钟左右 3）准备蒸锅 锅里坐一个漏勺 把纱布袋子夹在蒸锅上 过滤 把1600毫升剩下的水加入到锅里 豆渣留着可加入到肉馅里做包子馅 也可以加胡萝卜鸡蛋面粉虾仁煎饼子 4）开大火煮豆浆 煮开 才设置timer 6分钟 保持煮开状态6分钟 期间可不停地搅拌 以免扑出来盒糊底 浮末打捞出来扔了 5）煮豆浆期间 另起一锅 干烧一会儿消毒 从炉头上挪开 放一边 放凉 备用 6）豆浆煮好后 再设置一个timer分钟 主要是让豆浆表层形成一层豆皮 7）一包内酯倒入消毒过的锅里 加一汤勺凉开水搅拌化开 8）煮好的豆浆放置两分钟后 从高处倒入锅里 倒的时候把上面一层豆皮扒拉开来 扔了不要了 也可以直接倒 9）给豆浆盖上锅盖 静止15分钟即可食用

步骤 3

按照自己喜欢的口味 加生抽 芝麻香油 虾皮 紫菜 榨菜 香菜等

步骤 4

步骤 5

也可以用热油爆香八角 葱花 姜末 炒香香菇丝 黑木耳丁 胡萝卜丝 洋葱丁等 加生抽 料酒 白胡椒粉 再浇个水淀粉煮煮 就是卤汁了

菜谱创建时间：2024-06-24 02:03:11