“老大”凤尾虾

作者： 张慧琼

用料

• 虾 30只

“老大”凤尾虾的做法步骤

步骤 1

“老大”凤尾虾 原料：大虾30条，青椒2大粒，红、黄椒各1粒，蒜头3瓣，姜4片，青葱5棵，鸭蛋清1个，盐、味精、料酒、生粉、白糖、白醋、芝麻香油、白胡椒粉适量。 做法： 1、虾头虾皮去掉，只留虾尾和最后一节皮，刀从虾背划开约五分之四深，取出虾线，流水冲洗干净，把水份挤干，加拍散的姜和葱、盐、味精、料酒、蛋清、生粉抓匀，放入速冻一小时。 2、青椒切片，红椒、黄椒切丝，葱白切成葱段，蒜头剁碎。 3、兑芡汁：用小碗加入盐、味精、白糖、料酒、白醋、芝麻香油、白胡椒粉、生粉调匀。 4、虾去掉姜、葱，加地瓜粉抓匀，热锅冷油，油温3-4成放入虾，小火炸至变红色捞出沥干。 5、红椒、黄椒溜油沥干，青椒溜油沥干。 6、热锅热点油，下红椒、黄椒、盐、味精炒均匀起锅，围边在已点缀好雕花、刻字、芫荽的盘子空白半边。 7、热锅热点油，下蒜头爆香，下青椒、虾炒一会，芡汁勾芡快速炒均起锅装入盘子中即可。

菜谱创建时间：2024-06-22 23:58:01