清香四溢的扬州炒饭

作者： 美茵时光

用料

• 米饭 2碗
• 火腿 100克
• 鲜笋 100克
• 花菇 6朵
• 熟鸡肉 100克
• 瑶柱 8粒
• 青豌豆 50克
• 胡萝卜 1根
• 鸡汤 400克
• 鸡蛋 3个
• 虾 100克
• 葱 2根
• 盐 1茶匙
• 色拉油 30毫升

清香四溢的扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

备齐所以食材，将花菇，熟鸡肉，鲜笋，火腿切丁，瑶柱泡发后撕成丝，大虾也切成丁，胡萝卜切丝，葱切成葱花（分成3份）

步骤 2

热锅下油，放入1份葱花炒香后加入花菇丁，鲜笋丁，鸡肉丁，火腿丁一起煸炒，然后加入鸡汤，在放入瑶柱丝，熬10分钟后关火将汤盛出分成2份，备用

步骤 3

将一个鸡蛋黄放入饭中与饭粒完全融合，其余的鸡蛋打散

步骤 4

热锅冷油放入鸡蛋液还未成型时立即倒入饭粒，不停的捶打翻炒，让饭粒粒粒分明后加入第一碗汤，继续捶打煸炒，让水分完全蒸发

步骤 5

加入大虾，豌豆，胡萝卜丝，待这三样炒熟后加入盐和第2份葱花

步骤 6

这时再把第2份汤加入锅内继续煸炒

步骤 7

经过反复锤打煸炒后，米粒保持干爽，粒粒分明，却又将高汤的所有水分完美锁住，吃着口感湿润Q弹

步骤 8

成功了

清香四溢的扬州炒饭的小贴士

1.饭最后放冰箱里过一夜 2.葱花分三次加入 3.高汤分两次加入 4.一定要炒干水分

菜谱创建时间：2024-06-22 05:04:41