酸菜炒牛肉

作者： 奔跑的冬瓜

不会使用到任何调味料，不用怕味道过咸或者过淡

用料

• 牛肉 3两
• 酸菜 2两

酸菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

酸菜水龙头冲洗下之后切丝备用，因为酸菜本身就是咸的，所以这道菜什么调味料都不用放，如果你买的酸菜较淡，你可以在炒酸菜的时候加入一点点盐或者鱼露

步骤 2

接下来腌制牛肉，直接在塑料袋里腌制即可，可以少洗一个碗。牛肉下入一汤匙生粉，一汤匙水，抓匀然后再下入两汤匙油。这一步的目的是为了让牛肉被在淀粉的作用下变嫩，加油是为了包裹住肉防止炒的时候水分流失变柴。

步骤 3

起锅烧油，油加入一点点就好了，因为牛肉腌制的时候我们放了油了，油烧到开始冒烟，下入牛肉快速翻炒至变色然后盛出来，因为久了它会变老。

步骤 4

牛肉盛出后，锅里是都是油，这个时候倒入酸菜翻炒出香味

步骤 5

酸菜出香味后加入牛肉，然后再加入小半碗清水，让牛肉与酸菜的味道融合，由于牛肉用了淀粉腌制，这几加了清水也可以让生粉析出，起到类似勾芡的作用。

步骤 6

清水开始沸腾即可盛出装盘

菜谱创建时间：2024-06-21 19:15:01