自制冰糖杨梅干｜酸酸甜甜，巨开胃‼️

作者： Dana大拿

又到了一年一度的杨梅季。野营的时候发现了几棵野生的杨梅树，尝了一口：哇，好酸啊！怎么吃好呢？ 有了，冰糖杨梅干！ 杨梅和冰糖的比例可以是10:1，也可以是20:1。这个要根据杨梅的成熟程度来自行调整。像我采摘的杨梅就是成熟度没有那么高，空口吃会比较酸，所以冰糖我就会放的多一点

用料

• 杨梅：冰糖 10:1 / 20:1
• 盐 少许
• 绵白糖 适量

自制冰糖杨梅干｜酸酸甜甜，巨开胃‼️的做法步骤

步骤 1

自从搬到郊区住后，发现郊区真的遍地是宝，这不在野外又发现了野生杨梅。 其实五一的时候就发现了好几颗野生杨梅树，并且都结满了果子，等着端午节假期的时候去采摘，发现已经被人摘的差不多了。

步骤 2

好在还有一棵树上还有挺多的，但是熟的不是很透，吃起来还是蛮酸的。特别熟的都被鸟啄了，只能挑一些稍微红的摘了一盒

步骤 3

将采摘回来的新鲜杨梅用盐水浸泡半个小时后捞出控水

步骤 4

将杨梅倒入锅中，撒冰糖，加适量盐。 这里盐也可以选择多加点，最后会有种咸甜的盐津味也好吃 如果浸泡过的杨梅还带有水份，锅里就不用加水，本身熬煮的过程中杨梅的汁水也会被熬出来，不然加水后会熬好久才能把水份熬干

步骤 5

开中火熬煮，这个过程中杨梅汁水慢慢被煮出来，冰糖融化，期间要轻轻地搅动锅底，避免糊底 这是第3分钟的时候，冰糖已经完全融化，杨梅的汁水也被煮出来了

步骤 6

这是第8分钟的时候，汤汁熬出大气泡，水份也在快速蒸发

步骤 7

这是第19分钟，汤汁开始变浓稠

步骤 8

这是第25分钟，水份开始收干，杨梅颜色加深，再熬个五分钟就可以关火捞出

步骤 9

用筷子🥢一个一个夹出摆在烤盘上

步骤 10

送进烤箱风炉90度低温烘烤2小时。 如果你觉得不够干，还可以再延长烘烤时长

步骤 11

这是烤好后的杨梅干 我烤的不是特别干特别干的那种，还保留一些湿软和韧劲，想要再干点的可以继续烘烤

步骤 12

将烤好的杨梅在白糖碗里滚上几圈，全身裹满白糖

步骤 13

冰糖杨梅干就做好啦

步骤 14

酸酸甜甜的，巨开胃

步骤 15

卖相有没有和买的很像，关键自己做的没有任何添加剂，吃的也放心

步骤 16

装罐密封，冰箱冷藏保存，慢慢吃

菜谱创建时间：2024-06-20 10:37:32