西餐65： Pizza面团4-老方子很咸

作者： FoodMatters食记

用原方比例放大、盐建议减半。 脆口感饼底，玉米面贴饼子口味，麦香不明显。

用料

• 面粉 152克
• 玉米面（不是玉米淀粉） 55克
• 盐 6.5克（建议减量）
• 酵母 5.5克
• 糖 一丢丢
• 水 66克
• 牛奶 66克
• 橄榄油 33克

西餐65： Pizza面团4-老方子很咸的做法步骤

步骤 1

据说是法国原方。

步骤 2

酵母、水、糖混合拌匀，静置三分钟。 利用静置时间混合粉类材料：中粉、玉米面、盐。

步骤 3

将油和牛奶倒入酵母液，然后一起倒入粉中拌至无干粉，静置10分钟。 揉成光滑，静10分钟。 再揉一次，发酵至1.5倍大。

步骤 4

拍扁，三折后，发至2倍大，整形成饼状。 预热烤箱最高温度。 给饼底加料。 烤到上色。 吃。

菜谱创建时间：2024-06-20 09:11:31