恰巴塔（波兰种）

作者： 6861_480a

用料

• 【波兰种】
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 【主面团】
• 高筋面粉 250
• 水 150
• 酵母 2
• 盐 3
• 橄榄油 10

恰巴塔（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一晚混合波兰种所有材料，室温发至两倍大，冷藏一晚

步骤 2

混合主面团所有材料，并加入波兰种，搅拌均匀，室温发至两倍大（30-40分钟）

步骤 3

手上沾清水沿着面团四个方向向内折叠，折叠2-3次，然后抱叠收圆面团，室温至两倍大（约30分钟）

步骤 4

步骤四再重复三遍，最后一次重复可包馅

步骤 5

案板撒多多的面粉，面团表面也撒多多的面粉，切割，整形，室温发至两倍大（约30分钟）

步骤 6

空气炸锅先200度预热3min，底部喷水，将面团平移进空气炸锅，200度20min，中途可以翻面也可以不翻

菜谱创建时间：2024-06-19 09:56:26