长式软热狗面包○白人饭

作者： 黑沙滩小鲨鱼

夏天吃热狗汉堡的好日子，我觉得外面超市卖的热狗面包有点奇怪的味道，有点不喜欢，所以选择了自己做😊

用料

• 高筋面粉 275克
• 快速酵母 5克
• 冰水 128克
• 冷鸡蛋 1个
• 盐 4.5克
• 糖 26克
• 黄油（提前软化） 34克

长式软热狗面包○白人饭的做法步骤

步骤 1

把所有食材除黄油外，倒进打面缸打面

步骤 2

面团拓展后，冷藏2小时

步骤 3

取出面团，放入黄油继续打面到完全吸收

步骤 4

团圆，室温发酵1小时左右

步骤 5

分成6等份，再次挨个团圆，拍扁一点

步骤 6

整型后放在烤盘上，再次发酵30分钟（搓长一些）

步骤 7

发酵到明显变大后，面包表面涂上稀释后的鸡蛋液

步骤 8

放入预热好的烤箱，190℃烤17 分钟（上色满意时候盖锡纸）

步骤 9

烤完取出，趁热刷上液体黄油增加面包色泽

菜谱创建时间：2024-06-18 21:56:39