水煮肉片

作者： 胡白白努力努力再努力

川湘菜，一旦接受辣椒，好吃的念念不忘

用料

• 用时： 140min
• 费用： ￥52.31
• 洗切炒煮浇油 5个步骤
• 水煮肉片 4人份
• 材料：
• 蟹味菇 120g
• 瘦肉 344g
• 鱿鱼圈 200g
• 利利平五香花干 240g
• 葱 66g
• 大蒜子 64g
• 蒜苗 94g
• 香芹 398g
• 配料1：
• 油/花椒/生抽/盐/酒
• 配料2：
• 蟹味菇 盐水泡
• 鱿鱼圈 处理干净
• 瘦肉 切片腌制
• 五香花干蒜苗/香芹/ 切好备用
• 葱 葱白/葱青1-2cm
• A腌制：
• 葱白/白胡椒/姜片/盐/淀粉(藕粉) 适量
• 海底捞水煮肉片腌肉包配料 如下
• B调味：
• 生姜/白胡椒/辣椒面/淀粉（藕粉） 适量
• B海底捞水煮肉片调味酱包配料 如下
• C提味
• 海底捞水煮肉片干料包配料 辣椒、花椒粉

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

材料：蟹味菇120g、瘦肉344g

步骤 2

材料：利利平五香花干240g

步骤 3

A腌制：海底捞水煮肉片腌肉包配料：淀粉、食用盐、碳酸钠、腌制调味料（食用盐、白砂糖、淀粉、木瓜蛋白酶、谷氨酸钠、植物油）、胡椒粉+葱白/白胡椒/姜片/盐/淀粉(藕粉) B调味：海底捞水煮肉片调味酱包配料：植物油、红油豆瓣酱（辣椒、蚕豆、水、食用盐、精炼植物油、小麦粉、香辛料、山梨酸钾）、味精、酱油、水、蒜、辣椒、姜、豆豉、食用盐、白砂糖、红油辣椒面（辣椒、植物油、芝麻、香辛料）、香辛料、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、白芷、食用香精+生姜/白胡椒/辣椒面/淀粉（藕粉） C提味：海底捞水煮肉片干料包配料：辣椒（辐照）、花椒粉

步骤 4

洗切：鱿鱼圈、瘦肉

步骤 5

洗切：五香花干、葱白葱青、蒜苗、香芹、盐水泡蟹味菇

步骤 6

泡：盐水蟹味菇、

步骤 7

洗切：五香花干

步骤 8

炒熟五香花干

步骤 9

炒熟芹菜

步骤 10

作法：1肉切片，加入A，拌匀备用；芹菜段、青蒜苗段、炒熟装盘；黄豆芽洗净、焯熟备用；蒜和小葱切末。

步骤 11

2锅中加油烧热把肉片炒散，放入B略翻炒后加水和处理好的蔬菜，开锅后煮2-3分钟，加入勾芡，撒上蒜末葱末。

步骤 12

3锅中加油，加热到180℃，淋到辣椒、花椒粉(C)上。

菜谱创建时间：2024-06-17 17:28:42