颇具风味的大黄橙皮果酱Rhubarbe

作者： 兔子阿白不二萌

欧洲人基本款，北京人的新鲜物儿haha网上可以买到新鲜大黄了，现在夏季草莓已经过季，我用了橙子皮和丁香，加了海盐，真的在酸甜的口感上增加了更多层次，香气四溢

用料

• 新鲜大黄 1斤
• 橙子皮 2/3个
• 白砂糖 200g左右
• 盐 5g左右
• 柠檬汁 0.5只
• 丁香粉 1-2g

颇具风味的大黄橙皮果酱Rhubarbe的做法步骤

步骤 1

大黄撕去表皮切小块

步骤 2

撒糖腌上，挤入柠檬汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚 我没有仔细考虑糖的用量，能让糖覆盖到每块大黄就可以，大黄很酸，根据自己的喜好选择多放或少放。

步骤 3

橙子表面的皮薄薄削下来一层，不要白色的那一层，切成细丝，撒多点糖，少量海盐和丁香粉拌均静置。 一斤大黄（未剥皮前）我配了大半个橙子的皮。

步骤 4

第二天，腌出水来了，直接这两个一起倒下锅（不锈钢或珐琅锅或砂锅）。大火煮开后小火熬到粘稠即可。

步骤 5

搭配黄油或奶酪 和全麦主食一起享用起来了

菜谱创建时间：2024-06-17 09:01:34