发面包子（不用揉面）

作者： WooCapybara

我不会揉面，也没有厨师机啥的。

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 糖 3克
• 玉米油（猪油） 3克
• 水 170克～180克
• 肉馅
• 前腿肉 300克
• 葱姜水 100克
• 生抽 8克
• 老抽 2克
• 蚝油 8克
• 盐（口味淡的可以不放） 1克
• 十三香（或五香粉） 适量
• 鸡精 2克
• 食用油 适量
• 生粉 5克
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 2茶匙
• 葱花 适量
• 姜末（不喜欢可以不放） 适量

发面包子（不用揉面）的做法步骤

步骤 1

先准备肉馅，肉馅我用的是3分肥7分瘦的前腿肉，用到剁碎，我懒，用绞肉机绞成肉末。然后往肉末里少量多次的加入葱姜水（过滤掉渣子），沿着一个方向搅拌均匀，让肉末吸饱水分

步骤 2

然后把蚝油，生抽，老抽，盐（我口味淡，没加盐），十三香，鸡精，葱花，姜末，白胡椒粉，糖，生粉加入肉末里，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油和香油，继续搅拌均匀。用保鲜膜包裹住，放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

开始做面团 将面粉，糖，酵母放入面团中，稍微搅拌均匀后，少量多次的加入水（面粉吸水性不同，可以加170到180克的水），一开始用筷子🥢搅拌成面絮状就行，水加的差不多，加入猪油（或玉米油）再上手把面絮弄成团就行。面粉的状态是偏软的。

步骤 4

面团揉成团后（表面不光滑也行）用保鲜膜盖住，室温发酵至两倍大（室温29度，一小时左右）

步骤 5

发酵好的面团掰开有蜂窝状，把面团放至揉面垫上按压排气，分成两半，搓成长条后切成大小均匀的小剂子。将小剂子揉圆后用擀面杖压扁擀圆，尽量擀成中间略后外面薄，然后按自己的手法折叠包子（我也不是很会，还在努力💪🏻）

步骤 6

包好包子后，锅里放在30度左右的温水（用手摸不冷不烫），醒发10分钟，开火蒸12分钟后，关火焖3分钟，就可以啦。

步骤 7

发面包子（不用揉面）的小贴士

肉馅一定要提前放进冰箱冷藏，包馅的时候好包很多！（我放了一个小时）

菜谱创建时间：2024-06-16 18:30:22