烧鸡公自己爱吃版本

作者： 不三三的百宝箱

用料

• 新鲜公鸡 半只

烧鸡公自己爱吃版本的做法步骤

步骤 1

所有的材料： 新鲜的公鸡半只 姜 蒜 干辣椒 干花椒 郫县豆瓣酱 生抽老抽 盐 味精 鸡精 白胡椒粉 十三香粉 艿芋头6个 土豆1小个 莴笋小截 山姆小笋一袋 不是必须但可以增加风味的：泡椒 仔姜 小米辣 1重点！！！！！ 新鲜的鸡肉泡凉水 泡两次以后倒干净 放两勺小苏打 两大勺盐 揉搓3分钟！！！！！！！！多清几次水！！！！ 还有一个重点是生炒一定要炒干水分 油清亮以后再放料头 不然会腥！！！！！！！！ 2 放宽油 下花椒粒稍微起泡后倒入鸡（不够干你就拿厨房纸擦干一些） 炒5分钟 → 放切好的蒜粒+姜粒+大葱白粒+小米辣 翻炒1分钟炒香 → 放一勺豆瓣酱 我放了2勺因为我煮超多菜 翻炒1分钟必须把豆瓣炒熟 → 加入2勺生抽1勺老抽锅边淋入翻炒均匀+500ml热水 刚好没过鸡肉（我用的不粘锅不咋个吃水所以水放不多） →放入芋头煮开 转小火调味 1勺盐 1勺鸡精 半勺味精 1勺十三香粉多放点也没事 加了超级小一块火锅料 → 盖锅小火20分钟 放小笋莴笋红苕粉 →10分钟 放土豆片煮2分钟 关火…… 3 在菜表面撒了辣椒面 蒜末 葱花 花椒面 ~用热油淋激发香味（这步可以略过但我喜欢）

菜谱创建时间：2024-06-16 18:00:40