啤酒炖鱼

作者： 此去经年1893

自用，懒得配图

用料

• 清江鱼/鮰鱼或鮟鱇鱼 1条，约两斤半左右，切块
• 葱 切粒
• 姜 切粒
• 蒜 6瓣
• 蒜末 3-4瓣蒜切末
• 洋葱 一小片，切小片
• 啤酒 1瓶
• 生抽 两汤匙
• 老抽 1汤匙
• 甜面酱 1.5汤匙
• 黄豆酱 1.5汤匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 冰糖 2-3粒，提鲜
• 盐 适量
• 醋 1汤匙
• 猪油 1汤匙
• 八角 2粒
• 花椒 1小把

啤酒炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备： 料碗：葱+姜+蒜+洋葱+花椒+八角 酱碗：郫县豆瓣酱+黄豆酱+甜面酱 烹饪：热锅，下猪油，油热下料碗，炒香后，下酱碗，炒一下。

步骤 2

下鱼，平铺在锅里，不要翻炒不要移动。酱油和醋从锅边淋入，让醋酸挥发一下，倒入啤酒（啤酒不够可以加一点开水）、冰糖、蚝油，加盐调味，大火开盖煮五分钟，转小火盖上锅盖炖10分钟。

步骤 3

出锅前撒上蒜末（点睛之笔，别省）。喜欢葱花香菜的，可以撒一点，世界反香菜联盟的成员，可以不放。

菜谱创建时间：2024-06-16 11:50:25