50%中种蔓越莓吐司

作者： 纳粒粒

这是一款放在第二天吃也湿润松软的吐司，方子来自小🍠有了姐，做过一次发现适合我的口味，记录一下方子

用料

• 高筋面粉 250克（中种125+主面团125）
• 鸡蛋 1ge
• 牛奶 60+100（中种）
• 酵母 3克（中种）
• 杏仁粉（或低筋粉） 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 蔓越莓干 60克

50%中种蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团 把中种材料（配方表里注明中种的）酵母、牛奶、面粉放在一起搅拌成团，盖保鲜膜发酵至2倍大。发酵中种面团的时候，把蔓越莓干放锅里蒸15分钟左右，拿出来晾凉。（蒸过的蔓越莓干不会破坏面筋）

步骤 2

把主面团材料（除黄油）和全部中种面团放一起，用小美面团模式搅拌3分钟，放入黄油，再搅拌3分钟，放蒸了15分钟左右的蔓越莓干，搅拌1分钟。

步骤 3

拿出面团，盖湿布一次发酵，手指搓进去不会回弹就是发酵完毕

步骤 4

拿出面团，分成三份，揉圆，盖湿布醒10分钟

步骤 5

把每份面团揉成椭圆形擀长再从上往下卷，放吐司盒，进行第二次发酵，发至8分满（图上是白吐司和椰蓉吐司）

步骤 6

烤箱预热上下火180度，烤35分钟，期间看表面上色了就盖锡纸。

步骤 7

烤好后拿出晾凉后再切开。撕着吃更好吃😋

菜谱创建时间：2024-06-16 10:07:59