豆豉烧鸡脚

作者： 果妈来观察

儿子点的餐，老母亲负责落实到位！

用料

• 鸡爪 15只
• 豆豉 50克
• 姜 1块
• 料酒 5勺
• 生抽 10克
• 老抽 6克
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 7克
• 蒜 5瓣
• 大葱 1段
• 洋葱 半个
• 干花椒粒 30粒
• 八角 1个
• 蚝油 1勺
• 青椒 3个

豆豉烧鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净后剪去指甲，砍成两半好下锅。

步骤 2

焯水。锅里放入料酒，橘皮和葱叶，加水，鸡脚煮沸后最多6分钟出锅。捞出马上用自来水冲洗1分钟，浮沫全去掉。然后沥水备用。

步骤 3

备料。青椒和大葱切段，姜切片或丝，蒜瓣拍破，备用！

步骤 4

花椒，姜，蒜先入冷锅，再开火，炒干水汽，才放油。炒香后放入豆豉一起炒香。

步骤 5

鸡脚入锅一起炒制。炒香后，放入生抽，料酒，老抽，白糖，花椒粉可以极少量地用一点。

步骤 6

锅里加热水和八角煮起来，水刚好淹没即可。一般12-15分钟左右就差不多了。

步骤 7

鸡脚好了，加入青椒，葱段，洋葱和蚝油。豆豉很咸的话，基本上不用盐了，撒点味精即可。所以大家尝尝咸淡后，再加入调味的盐和味精，看个人口味再放入喔。

步骤 8

成品！咸香合适，软糯可口，酱汁浓郁，又下饭又下酒！最好吃的不是鸡脚，是洋葱。开整！晚了就没得啥了！

步骤 9

看嘛，啃得停不下来了，没剩几个了。喜欢辣的就放点小米辣，那味道真的就不摆了！

步骤 10

今天放了榨菜一起烧的，味道更好！

菜谱创建时间：2024-06-15 19:24:06