四合一鸡饭

作者： 南京王曙

用料

• 蒸鸡
• 鸡腿 二只，约500克
• 生抽 10克
• 白胡椒粉 ¼ 茶匙
• 盐 2茶匙
• 姜 50克
• 蒜瓣 10克
• 米饭
• 米 300克
• 鸡精 1块
• 斑兰叶 2片
• 汤
• 洋葱 50克
• 马铃薯 70克
• 番茄 1个
• 胡萝卜 120克
• 蘸料
• 辣椒
• 配菜
• 青瓜
• 小番茄

四合一鸡饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，跑活水 10分钟37度4速 抹干 腌制方法，3大匙米酒，10克姜，½ 茶匙盐，¼ 茶匙黑胡椒粉，1根葱，2大匙麻油 更简单的方法是，加入生抽和白胡椒粉，抓几下 在冰箱放置一小時

步骤 2

准备蒸鸡蛋 鸡蛋去壳，称重，倒入主鍋， 今天三只蛋，蛋液重 158克，加入260克水和1茶匙盐。要跟蛋液与水的比例 以10秒3速混合，看到混合好了，就停止，可能6秒 将鸡蛋混合液倒入容器内，放在蒸盘上，放在旁边备用。用水冲洗一下主锅 一颗蛋，53克，加水87克，一小撮盐，¼ 茶匙都嫌多 备用

步骤 3

准备姜蓉，蒜瓣去腚，5秒反刀4.5速去皮，捡出蒜皮，加入切块的姜 turbo 2秒，刮出备用

步骤 4

主锅里加油，5-7克，剁碎的姜和蒜米，和鸡肥油，如果没有鸡肥油，要加油15克 3-5分钟，120度，汤匙-1速，爆香，闻到香味即可，倒出

步骤 5

用泰国香米，要下锅炒一下才够香

步骤 6

可以用来炒香米的料 4瓣蒜，1根葱，10克姜，2粒红葱头 5秒5速打碎 加油1大匙，约15克 5分钟120度1速爆香 加入香米，以3分钟100度速度2拌炒

步骤 7

主锅里加水，1300克。网锅加入米，一部分爆香的姜蒜蓉，留起一部分，蘸鸡肉，盐，鸡精，用刮刀棒搅拌 网锅放入主鍋，斑斓叶打结放在面上，看到主锅里水差不多在米的位置

步骤 8

把腌制好的鸡腿直接铺在蒸锅里，确保没堵住蒸气孔

步骤 9

上层可以蒸鸡蛋，也可以蒸山芋，南瓜，还有菜

步骤 10

把有鸡蛋混合液的蒸盘叠在蒸锅上

步骤 11

蒸锅组架上主锅 20分钟，vorama, 3速，主锅里水可以滚上来

步骤 12

蒸好后，取下蒸锅组，用刮刀棒辅助将网锅取出，倒入容器中保温。

步骤 13

主锅里可以加些滚水，如果鸡蛋蒸好，可置於一旁

步骤 14

加入洋葱，马铃薯，番茄，胡萝卜至主锅里，冰箱里有什么就加什么。

步骤 15

步骤 16

架上半熟的鸡腿，和鸡蛋 以10分 vorama 1速，继续蒸，然后用筷子戳戳鸡肉，如果好了就取下蒸锅 继续煮汤，还可以加时 15分钟100度1速

步骤 17

好了，加点盐

步骤 18

蒸煮完畢，取下蒸锅组，将鸡腿切块，放入碟里 把煮好的湯倒入碗中 趁熱享用香噴噴的雞飯，蒸水蛋，熱湯

步骤 19

步骤 20

锅里放多些油，加入20克蒜瓣，20克辣椒 5速打碎，听声音 3分120度1速爆香，加盐，半盖酒，糖

步骤 21

步骤 22

5分钟120度反刀汤匙，加酒， 出锅前加盐

步骤 23

芝麻粉和芝麻酱 芝麻要清洗 不需要加油，就可以有流动的酱汁。 我会做腰果酱，还不会芝麻酱，下次学

步骤 24

加些青瓜，小番茄，配菜

菜谱创建时间：2024-06-15 16:10:37