恰巴塔

作者： 简单不多余

这个是可以用空气炸锅做的小分量版，可以做斋的或者有馅料的，配料都一样，这个可谓是最简单的西饼，只是耗时长点，半天能吃。

用料

• 高筋面粉 125g
• 水（不建议用牛奶） 100g
• 酵母 1.5g
• 玉米油 5g
• 盐 2g
• 下面是加料的，供参考
• 圣女果 5颗
• 火腿 少许
• 大蒜 2瓣

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，玉米油，混合至无水状，常温静置45分钟。（我这次就是用了牛奶代替，所以不光滑，而且费牛奶）

步骤 2

45分钟后，开始拉面团，拉伸折叠，不要压实，重复几下，目的是让面团透气。 接下来静置30分钟，第二次拉伸面团 再静置30分钟，第三次拉伸面团 接着静置45分钟，第四次拉伸面团（这时可以加入想要的配菜，下面会介绍做法） 最后装模，发酵60分钟 开空气炸锅（烤箱）10-15分钟

步骤 3

蒜油番茄（圣女果） 用锡纸弄一个小碗，番茄（圣女果）可以用开水浸泡5分钟去皮，切小块，蒜切片， 番茄（圣女果）和蒜片加入一勺油，烤5分钟 火腿切丁备用

步骤 4

有的喜欢加点菠菜，自己控制量，不要超过饭碗的1/3，不然都是料，哈哈 ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆

步骤 5

搅拌在拉伸好的面团里，烘焙纸上刷一层玉米油（记住西点的油都不要带味道，玉米油、橄榄油这些可以，不要用花生油，不然难吃死了），不需要塑型，会发酵变大

步骤 6

发酵至两倍大，入烤箱，注意观察，时间是10-15分钟，怕面上焦的话，7分钟左右就盖一下锡纸，我这次就是上面糊了，不过不严重，没影响口感。

步骤 7

成品，这是我第三次做，零失败，祝成功。

菜谱创建时间：2024-06-14 00:34:10