大米发糕（留子平替）

作者： 宝木锵锵fun

在外留学真的很想吃一口冰冰甜甜又蓬松的发糕。西班牙的国民超市里有一款大米粉，试着用它做了这个大米发糕，感觉还不错，分享出来～

用料

• 酵母 3克
• 白糖（减糖版 25克
• 水 220ml
• 大米粉（mercadona超市出品） 200克
• 中筋面粉 40克
• 芝麻（点缀 适量
• 果脯（点缀 适量
• 花生油（涂抹模具 适量

大米发糕（留子平替）的做法步骤

步骤 1

除了芝麻和果脯外，所有的材料放到一个大碗中搅拌均匀。放置两个小时发酵，最近温度比较低，室温才13度，所以发酵时间有点久，如果是夏天的话，发酵一个小时就够了。

步骤 2

发酵好的面糊气孔很大，用筷子轻轻一拨就能听到绵软的气泡声音。接着搅拌一下，把气排出。

步骤 3

模具内部刷花生油，然后把面糊倒入模具中。震几下把里面的大气泡震出，撒上果脯和芝麻。

步骤 4

然后放入蒸锅当中，大火蒸25分钟。关火之后再闷5分钟，防止回缩。

步骤 5

放凉之后切块可以看到切面还是很蓬松的，按下去也是duangduang，很q弹。可能因为原料的因素不能像国内的大米发糕那么细腻，下次尝试一下用低筋面粉替代中筋面粉，再做一次看看;)

菜谱创建时间：2024-06-12 04:03:14