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炖筋头巴脑的做法

炖筋头巴脑

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作者: 肥仔翔
肥仔翔
四季皆宜的一道家常美食

用料

炖筋头巴脑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选肉,干一点,水分少,不压称。肉要肥瘦,板筋买鲜不买冻。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切麻将块儿,板筋可以小一点

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,小火焯水,加料酒、干山楂(真的会让肉更好软)。打沫,多煮会儿,捞出烫水冲洗干净。备用。焯水过程中准备炖肉料包:白胡椒粒、香叶、丁香、白芷、干山楂。准备酱汁:山东熟酱、甜面酱、普宁豆酱,用料酒、温水解开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒、花椒、小茴香爆锅捞出,葱、姜、小米辣再爆。加牛肉翻炒。烹料酒、醋、生抽。加白糖、盐、酱汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水炖,大火开锅打沫、撇油。转小火炖90分钟。水一次加够,尝盐味,汤要略咸。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60分钟后下胡萝卜,继续小火30分钟。多搅拌几次,别糊锅。

炖筋头巴脑的小贴士

1.焯水一定小火,慢慢把血水浸出来。2.酱汁、料包都可以依据自己口味来搞。 3.水、盐一定要一次性加足。 4.十来分钟翻搅一下,有糖有酱容易糊锅。 5.太下饭了,别吃撑了。

菜谱创建时间:2024-06-12 00:32:22
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