红烧牛肉

作者： 选蕗

用料

• 牛腱子 2斤
• 火锅底料 90克
• 香料 适量
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 姜蒜

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切块（大块一点）后泡水加面粉，用面粉水泡10分钟透血水，两遍。 2.冷水下锅➕料酒、姜片焯水，烧开后打捞干净浮沫，乘出牛肉沥干水分，焯水汤不要倒，后面用原汤炖煮。

步骤 2

3.锅里放油，下冰糖炒糖色，下牛肉翻炒至变色。加生抽、香料、火锅底料，翻炒融合。再加100毫升料酒，可多次倒入，炒几分钟炒干酒味儿，开始炖煮。

步骤 3

4.最好换一个保温性能较好的锅炖煮，铁铸锅或者砂锅等，这样水分流失比较少。一次性加够水（这里用的是前面焯水的汤，打捞完浮沫不会腥），放老抽调色。大火烧开3分钟后转最小火开始炖，炖2小时左右试软硬。

步骤 4

5.大功告成！可以直接吃，也可以冷藏放冰箱做牛肉面，或做快手土豆烧牛肉等。

步骤 5

菜谱创建时间：2024-06-11 22:22:25