白煮去骨牛肋条

作者： 枫落悠然

白煮还是高压锅蒸得好吃。

用料

• 去骨牛肋条肉 1000克
• 洋葱 半只
• 姜 5片
• 葱 4根

白煮去骨牛肋条的做法步骤

步骤 1

将1000克去骨牛肋条自然解冻，冷水下锅焯水，撇去表面浮沫，取出用热水涮干净。

步骤 2

先将牛肉倒入高压锅中，放入白芷3片、香叶2 片，姜片4片，水没过牛肉2指。大火上汽，转中小4分钟，煮成半成熟。打开高压锅后，再将牛肉倒入砂锅，放入葱段，洋葱半颗，水开后撇去表面浮沫，开最小火炖，炖到筷子可以轻松扎透牛肉，大约1个小时，出锅前10分钟放盐。

步骤 3

刚捞出的热牛肉吃起来有点柴，放冰箱冷藏1小时，肉变得紧致，切成方便食用的大小，蘸烤肉酱或香油生抽糖醋蒜末料汁吃。

步骤 4

用牛肉原汤煮一些手擀面，放几 片肉，放上葱花香菜，便是牛肉面

白煮去骨牛肋条的小贴士

另一种蒸的方法：牛肋条1000g ，生姜丝、生姜片 、葱结 、葱白 、料酒一勺 。 牛肋条先泡出血水，冲洗之后再焯水。牛肋条焯水，要冷水下锅加入生姜片、葱结、料酒。水开后中火煮三分钟、去沫，再捞出用热水冲洗干净。焯好水的牛肋条加入姜丝、葱白、料酒拌均匀后 ，转入蒸笼，把葱姜丝放在肋条上面，放入高压锅上汽后中小火烧十三分钟，关火待高压锅中的气全部排出，大概七到八分钟左右开盖，取出装盘切片（冷藏后肉质结实更容易切成薄片），就完成了。 蘸料制作：小米辣切丁2个，大蒜2个捣末，加生抽2勺，1勺蚝油，米醋2勺，2小勺白糖，葱末或香菜末、香油少许。

菜谱创建时间：2024-06-10 22:37:35