低卡也美味-无糖玉米红枣蛋糕

作者： Minilion喵

粗粮亦美味，无糖也香甜。 玉米富含结合型烟酸，人体无法吸收，加入小苏打可以将其分解为游离型，促进吸收利用。

用料

• 细玉米粉 75克
• 黑裸麦粉 25克
• 奶粉 10克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 红枣 60-70克
• 鸡蛋 1个约60克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 亚麻籽油 10克

低卡也美味-无糖玉米红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

水、油、鸡蛋、酵母搅匀，加入细玉米粉、黑裸麦粉、奶粉，调成顺滑的稠酸奶状，放一边去准备红枣碎。面糊静置到体积略变轻盈，经过轻发酵产生微微的酸味，中和后面加入的小苏打和泡打粉的“碱味”，同时产生部分气体，使蛋糕体更加蓬松。小苏打的加入，也可以帮助玉米粉中叶酸的吸收。

步骤 2

去皮去核红枣切成小颗粒，红枣用量60克时，成品后有枣香没有明显的甜味，用到70克烤出的枣糕已经又香又甜了，所以面糊没有另外再加糖。 红枣碎、小苏打、泡打粉与轻发酵面糊混合，用蛋抽挑拌均匀，不要画圈、不要过度用力搅拌。倒入空气炸锅纸模，轻振后盖布静置10分钟，让产气材料充分反应，开始产气。此时开始180℃预热烤箱。

步骤 3

时间到，送入烤箱中层180℃热风烤25分钟，面糊入炉时厚度约1.5厘米，烤好厚度约2厘米，蛋糕直径约20厘米。

菜谱创建时间：2024-06-10 21:40:10