紫苏桃子

作者： 洛邑

端午回老家，看到一院子的紫苏，家人说这紫苏也就我每年摘一点，他们那边都不吃。小姑子说叔叔屋后面很多白杨梅，也是没人摘。赶紧摘了些回来做紫苏桃子

用料

• 桃子 4斤
• 子姜 半斤
• 米醋 随意，爱吃酸的多放不爱吃少放
• 盐 跟炒菜用量一致
• 白砂糖 随意，跟米醋一样，根据个人口味来
• 紫苏 随意，爱吃多放，不爱吃少放

紫苏桃子的做法步骤

步骤 1

将杨梅洗净，用浓盐水腌30min

步骤 2

将硬桃用盐水洗净绒毛，切小片，放入无油的盆里，放盐，用量跟家里平日做菜差不多，腌30min。

步骤 3

洗净的紫苏跟切好的姜丝放一起，倒入适量糖跟米醋，戴上手套使劲揉。紫苏可以多放点，揉好后量感少很多。揉出紫苏气味，可以加一点盐，拌匀，拿一根姜丝尝一下，看口感是不是自己喜欢的，再根据口味调整。

步骤 4

浓盐水腌好的杨梅倒入紫苏姜汁里，搅拌均匀

步骤 5

腌好的桃子也倒进盆里，搅拌均匀，继续撒糖，多撒点，搅拌均匀。可以尝一下桃子，看盐度跟甜度够不够，不够再调整。

步骤 6

装入干净无油的容器内，盖上盖子放入冰箱，24H后可以吃。先吃桃子，等吃完桃子再吃杨梅，也可以吃完桃子后继续添加桃子。整个过程中是不需要加水，桃子本身水份足，第二天容器里会产生大量水。

菜谱创建时间：2024-06-10 20:13:28