自制猪肉铺

作者： 爬爬蓝蜗牛

再也不用买美珍香啦！自制猪肉铺YYDS~

用料

• 猪肉 1500克
• 盐 12克
• 蚝油 60克
• 料酒 25克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 糖 160克
• 蜂蜜 30克
• 胡椒粉 3-5克
• 鸡蛋 2只

自制猪肉铺的做法步骤

步骤 1

将猪肉糜和所有配料通通丢碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。这一步不是简单的混合均匀，是要把肉搅拌上劲，我经常一边看电视一边搅，搅累了就休息会。

步骤 2

肉糜搅和完的样子忘记拍照了，搅完筷子划过肉是一丝丝的感觉就好了。我自己尝试了几次，搅活程度主要跟成品细腻度有关，其实如果自己吃，看着差不多就行了，不影响口感。

步骤 3

根据烤盘大小准备铝箔纸，铺上一层肉，表面盖一层保鲜膜防粘，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片。我家是嵌入式烤箱，这个肉量差不多可以烤5大片，烤出来就是成品厚度。

步骤 4

烤箱预热160度，入烤箱先烤15-20分钟，取出翻面刷蜂蜜水继续烤15-20分钟。如果喜欢焦香程度高一点，可以适当延长5-10分钟，每家烤箱脾气不同，后十分钟需要时刻观察肉脯情况并翻面调整上色程度。

自制猪肉铺的小贴士

1.胡椒粉和蜂蜜属于调节口味，没有也可不放，大家可根据自己需求调整，我比较喜欢美珍香的口味，这个方子也是做了几次调到自己觉得满意后定下的，所以配方是偏甜口的。如果不喜欢太甜，可以减少糖的用量，但减糖的同时也要适当减少盐的用量呦。 2.刷面的蜂蜜不建议省略，本配方的黑胡椒只是起到去腥作用，实际入口胡椒味并不明显。 3.肉糜搅和完暂时不做可以放冰箱冷藏，第二天再做，又入味又节约时间，适合上班族。 4.关于肉脯厚度，因为是复刻美珍香，家人也比较喜欢吃厚实的，所以我擀的比较厚，烤制时间也会相应延长个几分钟，这点需要根据厚度调整。 5.尝试过烤薄一点的，烤30分钟左右就好了，我的成品图厚度烤制40分钟，所以具体烤箱时间仅供参考，大家根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2024-06-10 20:08:52