绿豆粽

作者： 简单不多余

用料

• 新鲜粽叶 300g（干叶子150-200g）
• 去壳绿豆 100g
• 糯米 500g
• 花生 20粒
• 眉豆 50g
• 瑶柱 20粒
• 腊肠 1-2根
• 酱油、盐、五香粉、蚝油、老抽 适量
• 瑶柱、腊肉 随意放或者不放

绿豆粽的做法步骤

步骤 1

除了肉类的其他材料提前洗干净，泡最低6小时，最好是提前一个晚上泡，过一夜。 新手的话建议就只弄绿豆（150-200g)和糯米就好，其他慢慢掌握以后再尝试。

步骤 2

新鲜粽叶洗干净（干的要提前一个晚上泡）放锅里，倒入开水煮几分钟，可以加入适量小苏打，防止叶子变黄。 这一步是为了让叶子变软，包起来更顺手。水最好没过叶子，没不过的话，盖盖子也是可以的。关火后自然放凉。 粽绳建议也洗一洗。如果是干草绳，同样要煮一下才能变软，不然绑的时候容易断。

步骤 3

五花肉切片（厚薄自己选），放入盐、蚝油、生抽、老抽，喜欢的可以放点胡椒粉和白砂糖提鲜。肉是粽子的灵魂，不要过咸，也不要过淡。 腌制至少半小时

步骤 4

所有材料沥干水分，准备包粽子。建议参考网上四角粽的包法，我的手艺差，就不在此展示了。 糯米放半勺盐调味，可以加点酱油和花生油。这次我啥都忘记加了，看来又是淡淡的粽子香了。 绿豆里拌三勺糯米，这样煮熟绿豆就不会显得太粉，太多，影响口感。

步骤 5

步骤 6

锅里放2/3水，开煮。我的是电高压锅，煮一次45分钟，总共煮两次。喜欢软烂的就煮久一点。 普通锅的话建议煮五六个小时，没试过，在农村基本上是大火烧很久的，具体情况还请上网请教大神。 最后，祝安康！

菜谱创建时间：2024-06-09 19:42:00