紫米粥吐司

作者： 昨日今朝66

用料

• 高筋粉 190g
• 谷朊粉 10g
• 水 35-45g
• 奶粉 9g
• 白砂糖 20-25g
• 椰子油黄油 20g
• 45%含水鲁邦硬种 150g
• 或中种
• 中种法
• 高筋粉 41.25g
• 水 33.75g
• 鲜酵母 4.8g
• 紫米粥 25g紫米➕200g水煮到剩190g

紫米粥吐司的做法步骤

步骤 1

中种混合室温发酵2-3h至2.5倍大。

步骤 2

除黄油盐以外的东西搅拌成团后中速搅拌成出厚膜，加入黄油和盐，搅拌出薄膜。 室温发酵4h到2.5倍大。 分割成两份，室温松弛30min。 排气卷起放入模具，32度室温发酵1.5h至8.5分满。 上下火220°烤20-22min。

菜谱创建时间：2024-06-09 17:27:19