玉米火腿小微笑

作者： ROYWY

这是吴克己、杜佳颖老师的菜谱，制作过程不算难。因为书是借的，想借着平台记录一下。此配方可做13个，大家可以适当减量。做之前请看tips！！！！！！！

用料

• 面团
• 高筋面粉 300g
• 盐 3g
• 糖 60g
• 奶粉 6g
• 鲜酵母 9g
• 全蛋液 30g
• 水 159g
• 无盐牛油 24g
• 法国老面 60g
• 火腿玉米馅
• 火腿丁 100g
• 玉米粒 250g
• 美乃滋 75g
• 配料
• 奶酪丝 150g
• 洋香菜 5g
• 美乃滋 50g

玉米火腿小微笑的做法步骤

步骤 1

将除牛油以外，面团所需要的材料倒入厨师机中进行揉面。（水的部分一定要根据自家的面粉预留一小部分出来。）然后根据面团状态加入牛油，然后进行第一次基础发酵。

步骤 2

基础发酵后，将面团分割25g一颗，共26颗，滚圆后进行20min发酵。

步骤 3

将面团擀开卷起，搓成约10cm的长条，将两个面团组合在一起成微笑嘴的形状，然后进行最后一次发酵。

步骤 4

面团刷上蛋液，铺上火腿玉米馅，在挤上美乃滋，再放一些奶酪丝。

步骤 5

最后烤箱上火220℃下火180℃烘烤6min。出炉后撒点洋香菜。（烤箱温度以及时间要根据自己烤箱来哈~不一定按照书上做的）

玉米火腿小微笑的小贴士

1、小型的餐包烘烤时间请勿拉长，否则面包流失水分过多，老化亦快。 2、火腿玉米馅料混匀就好了。 3、法国老面可以去平台搜索一下哈，书上没有写，我这边就不写了。 4、所有东西，一定根据自己烤箱的脾气来！！！（这很重要）

菜谱创建时间：2024-06-07 11:10:04