马林糖

作者： 杉菜

儿童节做的蛋白糖 在这里写下菜谱，以免自己忘记 以后想做的时候就可以翻看记录了～ 方便自己，如果有需要也可以按这个配方 这个配方不会齁甜～

用料

• 糖 120克
• 水 50g
• 蛋白 70g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 2.5g
• 色素 适量

马林糖的做法步骤

步骤 1

蛋清➕柠檬汁➕糖打发至细腻，然后加入玉米淀粉继续打发至硬性发泡，打蛋清过程中就熬糖浆，熬到118-120度之间，一边打发一边倒入熬好的糖浆，直接倒到蛋白，不要倒在盆壁，然后一直打发至提起打蛋头，有尖角

步骤 2

打好的蛋白状态，是有光泽的，细腻的

步骤 3

很硬挺的状态

步骤 4

加入色素，调色

步骤 5

调出自己喜欢的颜色

步骤 6

很有光泽

步骤 7

像油漆一样😅

步骤 8

多种颜色混在一起，85度120分钟～150分钟，看挤的糖大小

步骤 9

先分别装入裱花袋，然后再挤入一个裱花袋，用颜色间隔开来

步骤 10

好看的颜色

步骤 11

用的是18齿裱花嘴

步骤 12

还可以在饼干上挤图案，画画是我硬伤，将就看吧

步骤 13

各种图案，发挥你的想象力，去造吧，然后再撒点糖珠

步骤 14

这个彩虹糖也很好看

步骤 15

趁还有点温度就装罐，不然很快接触空气就软啦

步骤 16

还可以做成棒棒糖，但是这种容易碎

菜谱创建时间：2024-06-06 19:44:48